Konfirmations menu / Take away
Forret:
Tatar af røget laks
hertil purløgscreme og plukket salat
Klassisk rejecocktail
m/ håndpillede rejer, hjemmerørt
thousand island. serveres m/ plukket salat
Hovedret:
Tournedos af oksemørbrad
m/ ovnbagte nye kartofler, stegte grøntsager og rødvins glace
Kalvemørbrad
m/ ovnbagte nye kartofler, stegte grøntsager og portvins glace
Dessert:
Gataux Marcell m/ friske bær
Bær triffli m/ vaniljecreme
kr. 369,- p.p. v/ min. 8 pers.
Forretter
Sæson – Sommer 1/5 – 30/9
# 5
Argentinske kæmperejer
m/ tomat relish og aioli
menutillæg kr. 39,- p.p.
# 6
Friske asparges
m/ sc. mousseline og friskpillede rejer
menutillæg kr. 39,- p.p.
Sæson – Vinter 1/10 – 30/4
# 7
Foiegras terrine
m/ syltet pære og ristet brød samt muscatgelé
menutillæg kr. 39,- p.p.
# 8
Hummerbisque tilsmagt m/ cognac,
serveres m/ fleuron
menutillæg kr. 39,- p.p.
Alle forretter serveres med møllehjul
| # 1 Vitello Tonnato Tynde skiver af kalvefilet m/ kold tun sc. og bærcapers |
| # 2 Koldrøget laks med mild peberrodscreme 0g maltjord samt ærteskud |
| # 3 “Skagen toast” med rejer i dildcreme på ristet brød, med salat Napolitana |
| # 4 Carpaccio af okse, hertil friskhøvlet parmesan og jomfruolivenolie |
hovedretter
Sæson – Sommer 1/5 – 30/9
# 4
Lammekrone m/ urterasp
glaseret skorzonnérødder og nye kartofler
samt timianglace
menutillæg kr. 49,- p.p.
# 5
Medaillon af kalvemørbrad hertil frikassé af
sommergrønt samt morkelsauce og nye kartofler
menutillæg kr. 49,- p.p.
Sæson – Vinter 1/10 – 30/4
# 6
Confit de canard
grov mos m/ friske krydderurter,
friterede rodfrugter samt æblesky
# 7
Krondyrfilet m/ smørristede kartofler tilsat nødder,
sauté af sæsonens rodfrugter samt vildtfløde sc.
menutillæg kr. 49,- p.p.
| # 1 Svinebryst braiseret m/ honning og æblemjød hertil grillet fennikel, rodfrugtmos og sauce af egen sky |
| # 2 Kalvesteg stegt som vildt waldorffsalat, tyttebær og dampede grønsager, hertil serveres smørristede kartofler samt vildtflødesauce |
| # 3 Langtidsstegt okse filet med sauterede urter og grønsagstimbale, hertil ovnstegte kartofler samt rødvinsglace |
mellemretter og oste
Menu tillæg kr 59,- p.p.
| Melongranité med vodka samt frisk mynte |
| Mild agurke- og melon gazpacho med piment |
| Karameliseret brie med ristet rugbrød og syltet bær |
| Kornblomst på ristet rugbrød m/ frisk pære og akaciehonning |
desserter
Sæson – Sommer 1/5 – 30/9
# 4
Jordbær Romanoff friske jordbær i
appelsinglace samt vaniljeis
# 5
Koldskål
m/ friske jordbær og rabarberkompot
samt vaniljeis
Sæson – Vinter 1/10 – 30/4
# 6
Mørk chokoladetrøffel m/ hvid chokolademoussé
tilsmagt med lime samt appelsingelé
# 7
“Sticky toffee pudding”
med lun karamel sc. og vanilje is
| # 1 Æbletærte med vaniljeis og karamelsauce |
| # 2 Chokolademoussé med kaffecreme og krokant |
| # 3 Lemon merinque pie m/ flamberet marengs og champagne sorbet |
natmad
| # 1 Lune Herregårds frikadeller med kartoffelsalat og rugbrød |
| # 2 Tarteletter med hønsekødsfyld |
| # 3 Gullashsuppe |
| # 4 Karetgryde med ris |
| # 5 Pølsebord; 2 slags pølse og ost samt garniture menutillæg kr. 49,- p.p. |
